作者：王小溪

近期，“人造肉之风”开始刮了起来。

据MarketsandMarkets数据，2019年全球植物肉市场规模约为121亿美元，2025年市场预计可达到279亿美元，年复合增长高达15%。

而杜邦营养与生物科学公司数据显示，超过36%的亚太地区消费者选择低肉或无肉饮食，预计中国和泰国对植物性肉类的需求将在未来5年内增加200%。

事实果真如此吗？

植物肉市场日渐红火

植物肉赛道备受资本青睐。

据CBNData数据显示，2020年，中国针对植物肉赛道的投融资事件多达26例，同比增长500%，在整个食品及保健品赛道占比达10%左右。

东方财富choice数据显示，其收录了15家人造肉概念股，包括东方集团（600811.SH）、东宝生物（300239.SZ）、诚志股份（000990.SZ）、美盈森（002303.SZ）、双塔食品（002481.SZ）、金字火腿（002515.SZ）等，其中多家上市企业的营收呈现增长趋势。

以诚志股份为例，2021年上半年，该公司的营业收入为64.02亿元，同比增长60.86%；净利润为7.39亿元，同比增长458.15%。

IPO参考还注意到，东方集团、莲花健康、诚志股份等多家上市公司在半年报中也对植物肉业务进行了着重描述。

东方集团在半年报中写道，2021年上半年，其加快推进植物肉研发及生产技术，已获得和在申请专利共计12项，目前已开发3种形状的高水分植物肉基材产品，12种高水分植物肉终端产品。截至2021年8月，公司高水分植物肉项目已实现投产。

东宝生物也在半年报中提及，其已取得动植物双蛋白食品生产许可，并完成人造肉休闲食品研发。

东宝生物称，其是目前国内第一家取得动植物双蛋白食品生产许可证企业。其人造肉休闲食品类产品研发已结束，已完成小型生产线建设和带料调试工作，并办理完生产许可证，具备生产条件。目前正在做市场规划、推广等相关前期工作。其后续会将继续研发，打造出全营养系列的人造肉产品。

然而，中国本土企业对植物肉的关注较晚，海外企业早已对植物肉业务进行布局并已进入中国市场。

公开资料显示，2020年7月美国“人造肉第一股”Beyond Meat开始在盒马鲜生门店及APP上架植物肉产品；2020年12月9日，雀巢正式发布嘉植肴品牌，植物基系列产品全面推向中国市场。同时，雀巢在亚洲的第一条植物基生产线也在天津正式完工并投入生产运营；2020年12月23日，联合利华宣布旗下植物肉品牌植卓肉匠在中国上市。

植物肉在中国有“钱景”吗？

尽管各大企业如火如荼布局植物肉业务，但植物肉在中国真的有“钱景”吗？

IPO参考注意到，消费者选择植物肉的原因主要包括健康、环保、卫生等，企业对植物肉宣传的侧重点也在此。

以别样肉客品牌为例，在电商平台上，其在植物肉产品介绍页面写道“我们的使命是平衡人体机能、积极影响气候变化、强调全球资源的可持续性、改善动物福祉”。

不过，尽管植物肉概念搞得风风火火，但目前植物肉并未被消费者广泛接受，企业若想依赖植物肉赚钱还需要时间。

以植物肉第一股Beyond Meat(BYND.US)为例，8月5日，Beyond Meat公布了2021年第二季度财报。财报显示，Beyond Meat该季度营收1.5亿美元，同比增长31.8%；净亏损1970万美元，较去年同期相比亏损有所扩大。

而中国植物肉概念股中多数上市企业主营业务为肉类食品或豆制品，布局植物肉业务不久并未形成规模收入，而主营业务为植物肉的本土企业，多数成立时间较短且处于融资阶段。

以植物肉企业星期零为例，该公司成立于2017年，2020年2月、7月和10月，其分别获得了天使轮、A轮、A+轮三轮融资。其中，其A+轮融资金额为过亿元人民币，投资方为光速中国、云九资本、愉悦资本和经纬中国。

除星期零外，植物肉企业Hey Maet、珍肉、新素食等均在2020年获得多起融资。

尽管植物肉企业备受资本青睐，但这些企业若想实现盈利还面临着诸多挑战。

首先，有消费者质疑植物肉并不健康营养。

植物肉出现并能进入市场的原因与其具有高蛋白、零胆固醇、无激素、无抗生素的特点有关，这些特点成功吸引了减肥人士和日常注重健康饮食的消费者。

然而，有专家表示，为了追求真肉的口感，企业通常会在植物肉产品中添加一定的脂肪、淀粉及其他调味品，这些都让植物肉的热量上升。此外，植物肉产品还缺少铁、维生素等微量元素。

对此，科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋曾表示，部分植物肉产品为了让口感更接近真肉，会添加不少调味品。为了好吃，还会添加不少盐，导致钠含量也很高。因此，大量添加这些调味品的植物肉产品也谈不上有多健康。

目前市场上的植物肉产品在色泽、口感、质地、风味等方面也与肉类产品存在一定的差距。植物肉企业需要解决难以保留“肉味”，质地松散、无咀嚼感、不多汁润口等问题。

其次，植物肉价格无优势。在电商购物平台上，一个298g植物肉牛排汉堡肉饼的价格在45元左右，与普通牛排肉饼的价格处于同一价位。没有价格优势的植物肉对部分消费者的吸引力会有所下降。

此外，中国大部分地区都有食用豆制品的习惯，豆腐、豆花、豆浆、豆皮、腐竹等豆制品种类丰富，植物肉企业需要讲清植物肉产品与普通豆制品区别，培养消费者食用植物肉的饮食习惯。

尽管植物肉行业是一片蓝海，发展空间广阔，但消费者的培养并不能一蹴而就，若想让更多人接受并食用植物肉，企业还需要做出更多努力。

（本文仅供参考，不构成投资建议，据此操作风险自担）